ASAM PEDAS DAGING

Bahan:

● 1 kilo daging tetel - direbus dlm 2 jam utk empukkan daging - saya guna daging beku & guna Pressure Cooker untuk lembutkan daging.
● 1 bawang besar *
● 5- 6 bawang putih*
● 1 inci halia*
● 1 sudu kecil lada hitam biji*
● 1sudu besar ketumbar biji*
● 1 sudu besar jintan kasar*
● 1 sudu besar jintan halus*
● 1 inci lengkuas *
● 2 buah keras*
● 1 inci kunyit hidup* ( blend bahan*)
● 1 sudu besar belacan **
● 20-30 cili kering **- direbus dulu dan toskan ( blend bahan** hingga lumat...isi sedikit minyak masak utk hancurkan biji cili kering)
● 8 batang serai - diketuk bagi hancur
● 2 sudu besar asam jawa - dicampur dgn air
● minyak untuk menumis, garam dan gula
● 6 helai daun limau purut
● 2 biji tomato - dibelah 6- saya tak letak
● 2 biji terung panjang/ bulat - dipotong jgn dibuang kulitnya- saya tak letak
● 1 sudu besar kerisik
● 3 tangkai daun kesum - ambil daunnya saja - ini saya tambah
● 2 bunga kantan - belah dua - ini saya tambah
.

Cara:

1. Tumis minyak sedikit....agak-agak, jangan banyak sangat...nanti berminyak kuah dia...tumiskan bahan blend * hingga naik bau dan masukkan serai yang telah diketuk tadi...bila dah agak kering airnya tumisan tadi...baru masukkan bahan blend **....masak sampai pecah minyak....macam masak asam pedas biasa.....

2. Bila dah pecah minyak...masukkan daging tetel yg telah direbus tadi bersama air rebusan daging....sebelum masukkan daging buang dulu minyak yg dah beku kat permukaan air rebusan supaya tak berminyak sangat nanti kuahnya....masak sampai kuah didih dan masukkan air asam jawa.....tambah air kalau terasa kurang air.....masak lagi hingga daging betul-betul dah lembut...kalau kurang air boleh tambah air lagi...

3. Bila dah empuk daging...masukkan kerisik, buah tomato dan terung. Masak hingga terung tadi layu atau bertukar warna ....kemudian masukkan daun limau purut yg dicarik...garam serta gula.....rasa kuahnya...kalau o.k boleh tutup api.......siap untuk dihidangkan.

Selamat mencuba..

Jangan lupa share.

ASAM PEDAS DAGING