ASAM PEDAS MELAKA

Bahannya :

● 4 ketul ikan pari / parang / tenggiri (dibasuh bersih)
● 3 biji bawang merah
● 1 biji bawang putih
● 2 cm halia
● 1 mangkuk cili kering kisar
● 3 cm belacan
● 2 cm kunyit hidup
● 1 sudu besar lada hitam (bawang merah, putih, halia, cili, belacan, kunyit n lada blend skali)
● 3 batang serai - dititik
● 1 sudu teh halba
● daun kesum + bungan kantan
● bendi / terung (potong la ikut patern korang suke..)
● air asam jawa
● garam + gula
● minyak
.

Caranya :

Panaskan minyak....

Then masukkan halba... nampak mcm kuning2 tu then terus masukkan bahan2 yang diblend tadi... masukkan serai jugak...

Masak sampai benda blend tu garing n masak... (if my MIL, dia masak sampai merecik2 sambal tu kat dapur2 dia... nk bagi masak n garing punya pasal..)

Dah garing, masukkan gula.. agak2 ye jgn la manis sgt... masukkan daun kesum n bunga kantan..

masukkan ikan... kacau2 sket then masukkan air asam jawa....

banyaknye asam jawa tu bergantung kesukaan u all nk buat kuah tu pekat ke cair... kalau cair sgt tak sedap pulak... masam tu u all boleh agak2 jugak.. jgn sampai masam gilerrr...

then last, masukkan bendi or terung... then perasakan dengan garam... biar dia mendidih then boleh tutup api....

Selamat mencuba..
Jangan lupa share..

ASAM PEDAS MELAKA