Resep Goreng Serundeng Lengkuas

Resep Goreng Serundeng Lengkuas - Ayam adalah bahan makanan yang lumayan lumrah dimasak di kurang lebih kita, tidak hanya bergizi serta rasanya enak ayam juga mudah untuk divariasikan pembuatannya serta menghasilkan rasa yang tak sama satu lain. Salah satu variannya bakal dibahas dalam resep hari ini, yaitu resep ayam goreng ‘serundeng’ lengkuas.

Kalau biasanya serundeng terbuat dari parutan kelapa, tetapi pada ayam goreng ini memakai lengkuas sebagai serundengnya. Lengkuas diparut semacam kelapa kemudian dicampurkan kedalam bumbu-bumbu rempah lainnya. Lengkuas yang dipakai adalah yang tak terlalu tua supaya lebih mempermudah ketika diparut.

Bahan:

1 ekor ayam kampong, potong 4
2 butir jeruk nipis, peras ambil airnya
1 sdt garam
2 sdm minyak, untuk menumis
1 butir biji pala, memarkan
2 batang serai, memarkan
5 cm lengkuas muda, parut
3 lembar daun salam
1 sdm gulammerah, iris
2 sdm air asam jawa
1 ½ liter air
Minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt jintan, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt merica butir
5 butir kemiri, sangrai
5 cm kunyit, bakar
1 cm jahe
1 sdt garam

Cara membuat

Lumuri ayam dengan jeruk dan garam, diamkan selama 15 menit. Kemudian cuci kembali sampai bersih, sisihkan.
Tumis bumbu halus bersama pala, serai, lengkuas parut, dan daun salam sampai harum.
Masukkan ayam, gula merah dan air asam jawa.
Tuang air dan masak sampai ayam empuk dan matang. Angkat.
Goreng ayam dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan, angkat.
Goreng sisa bumbu ayam lengkuas, kemudian tiriskan. Taburkan di atas ayam goreng.
Sajikan. (Saran penyajian: 4)

Resep Ayam goreng lengkuas pas sekali disajikan di sepiring nasi hangat dengan taburan bumbu serundeng diatasnya dengan tekstur ayam yang garing diluar dan empuk didalamnya. Menggugah selera. Selamat mencoba.

Resep Goreng Serundeng Lengkuas